【前言】：天水“花牛蘋果”是甘肅省天水市秦州區、麥積區、清水縣、甘谷縣、秦安縣地區特產蘋果，天水花牛蘋果可以在冷庫儲藏嗎？如果可以天水花牛蘋果保鮮溫度、濕度及時間是多少？

Q:天水花牛蘋果可以在冷庫儲藏嗎？

天水花牛蘋果是甘肅天水秦州區、麥積區、清水縣、甘谷縣和秦安縣的特色水果，同時也是中國國家地理標志產品。[1]天水火牛蘋果在9月成熟采收之后，是可以放在冷庫儲藏。常溫下花牛蘋果呼吸作用和蒸騰作用強烈，出現失水、皺縮的情況。并且易受到微生物等病菌的侵染發生霉變。

在冷庫的人工制冷環境中：低溫和濕度環境可以抑制天水花牛蘋果的呼吸作用和蒸騰作用。同時低溫環境下微生物生長繁殖和酶的活性也會降低。根據萬能制冷蘋果冷庫建造經驗：入庫前的花牛蘋果和出庫后的品質、色澤、風味沒有明顯的差別。

Q:天水花牛蘋果冷庫保鮮溫度、時間及相對濕度是多少？

天水花牛蘋果可以放在保鮮庫或者氣調庫儲藏，其保鮮溫度、貯藏時間和相對濕度具體如下：

萬能制冷溫馨提示：溫度波動會對天水花牛蘋果的生理產生一系列負面影響。因此，在儲藏過程中要保證庫內溫度均勻并且溫度設置穩定，溫度波動值不能超過±1℃，適宜的低溫能明顯地降低果實的呼吸強度，減少營養物質的消耗，且提高蘋果對病菌的抵抗能力。

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參考資料：

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