什么蔬菜適合冷庫儲藏？
來源： 作者： 更新于：2021年02月04日 01時 閱讀：0
【前言】:冷庫儲藏蔬菜可以延長蔬菜的保鮮期，什么蔬菜適合在冷庫儲藏呢？本篇萬能制冷解答冷庫儲藏蔬菜的相關疑問。
Q:什么蔬菜適合冷庫儲藏？
截止目前，世界上現有的蔬菜都是可以放在冷庫儲藏。不存在“什么蔬菜適合冷庫儲藏”的說法。下面萬能制冷設備公司具體說明其中的原因:
1.冷庫儲藏蔬菜不變質的原因
蔬菜之所以能夠放在冷庫長期儲藏，和蔬菜的生理活動有關。蔬菜采摘之后呼吸作用和蒸騰作用仍然存在，由于失去了養分的供給。蔬菜儲藏蔬菜在常溫環境下會持續消耗自身的養分和水分，常見的現象是“減重”和“發蔫”。此外高溫會加速酶的氧化作用和微生物的生長，影響蔬菜的儲藏周期。
而冷庫創造的低溫環境（適合蔬菜儲藏溫度）可以減少蔬菜的呼吸作用與蒸騰作用，同時在低溫環境下蔬菜表面和內部的微生物新陳代謝、酶的氧化也會減慢。借助低溫環境，蔬菜維持較低的生理消耗的情況下可以長期儲藏。
2.適合冷庫儲藏的蔬菜介紹
莖葉類蔬菜
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瓜菜類蔬菜
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果實類蔬菜
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根莖類蔬菜
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菌類蔬菜
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嫩莖、葉、花類蔬菜
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根據冷庫保鮮蔬菜原理我們可以知道:蔬菜保鮮主要與蔬菜的儲藏的生理溫度相關，那么不同的蔬菜存適合哪些冷庫儲藏呢?這里萬能制冷給大家一些建議:
蔬菜按照不同冷庫儲藏溫度大致可以分為“高溫蔬菜”、“中溫蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根據不同的蔬菜的喜好溫度來儲藏。
下表是常見蔬菜冷庫儲藏溫度
蔬菜冷庫保鮮溫度（一）
蔬菜冷庫保鮮溫度（二）
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