雞肉能放在冷庫儲藏嗎？保鮮溫度、濕度及時間是多少？
來源： 作者： 更新于：2021年01月07日 11時 閱讀：0
【前言】：雞肉是禽肉的一種，雞肉保存可以在冷庫儲藏嗎？如果可以，雞肉冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷解答雞肉冷庫保鮮的相關疑問。
Q:雞肉能放在冷庫儲藏嗎？
雞肉（chicken）是禽肉的一種，雞肉富含豐富的維生素C、E,此外蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵的含量也比較多。
雞肉是可以在冷庫儲藏。
傳統的方法是將雞肉放在冰箱儲藏，但是遇到大規模儲藏冰箱就顯得有點捉襟見肘了。常溫儲藏就更不用說了，不僅保鮮期短而且易造成雞肉的腐爛變質。因為微生物、溫度、氣體成分和空氣濕度等外界環境會影響雞肉的保鮮。
根據萬能制冷禽肉冷庫保鮮經驗，將雞肉放在冷庫儲藏可以降低雞肉腐爛率，提升保鮮時間。同時雞肉的營養成分、口味也不會有太大的損失。主要是因為在低溫環境下，雞肉酶的活性、毒桿菌和金黃色葡萄球菌等微生物的生長繁殖會受到抑制。因此冷庫保存雞肉是一種科學有效的保鮮技術。
Q:雞肉冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？
雞肉冷庫儲藏可安裝保鮮冷庫和冷凍庫這兩種，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：
| 冷庫類型 | 保鮮溫度（℃） | 相對濕度（%） | 貯藏時間（天） |
| 保鮮冷庫 | 0~4 | 80 | 5~6 |
| 冷凍庫 | -18 | 80 | 240 |
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