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水果冷庫保鮮溫度、濕度多少合適?保存時間是多久?

來源:小白  作者:小白  更新于:2019年11月11日 11時  閱讀:0

【導言】:水果冷庫中不同水果的保鮮溫度和貯藏時間各不相同,本篇萬能制冷設備公司為大家講解水果冷庫保鮮溫度多少合適?及貯藏時間的知識,一起來學習吧。

水果冷庫存儲時間和溫度要求


水果保鮮冷庫中儲藏溫度、相對濕度及時間參考表


水果分類水果名稱儲藏溫度(℃)相對濕度(%)貯藏時間
熱帶水果椰子4.57512個月
芒果12~15
85~9021天
菠蘿4~1285-9014-28天
青波蘿10~1685-9014-28天
荔枝0~385~903個月
枇杷0
901個月
楊桃5~985~903個月
木瓜
10~1560~6530~45天
香蕉11-78514天
亞熱帶水果
葡萄-1-385-901-4個月
油桃0~1
85~901個月
火龍果3~675~9030天
9~14
75~9021天
櫻桃-0.5~08015~30天
紅棗-2~1
90~953個月
柑桔1-275-801-3個月
李子0~1
902個月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果
0.5-1.585-901-6個月
甜瓜2-780-907-56天
柿子0~190~956個月
草莓
-185~951個月
哈密瓜3~4801個月
桔子0-1.285-9056-70天
杏子-0.5-1.678-857-14天
楊梅-0.5-1.575-857-10天
桃子-0.5-180-8514-28天
蘋果-1-185-902-70天
西瓜2-475-8514-21天
10-12
80-85
1-2個月
獼猴桃0~190~951個月


水果氣調冷庫中儲藏溫度、相對濕度及時間參考表

水果分類水果名稱儲藏溫度(℃)相對濕度(%)氣體成分(%)貯藏時間
熱帶水果芒果12.8
85~90氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度3~62個月
菠羅785氧氣濃度2,二氧化碳適宜1個月
枇杷7~9
85~90氧氣濃度2~5,二氧化碳濃度10~111個月
香蕉12~1490~95氧氣濃度2~3,二氧化碳濃度3~52個月
亞熱帶水果
葡萄090-95氧氣濃度2~4,二氧化碳濃度3~5
4~5個月
油桃0
85~90氧氣濃度3,二氧化碳濃度55個月
櫻桃-0.5~090~95氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度10~25
4~5個月
李子1±0.5
85~90氧氣濃度3,二氧化碳濃度為52個月
檸檬1085-90適宜的氧氣和二氧化碳濃度8~9個月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果豐水梨
090~95氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為≤16~7個月
鴨梨
090~95氧氣濃度5~10,二氧化碳濃度為<0.58個月
巴梨-0.5~090~95氧氣濃度1.5,二氧化碳濃度為<0.54個月
柿子-185~90氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為84~5個月
草莓
0~0.585~95氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為15~2012個月
哈密瓜3~580~85氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度為15~206個月
杏子-0.5-185-95氧氣濃度2~3,二氧化碳濃度為2.5~31個月
楊梅0~290~95氧氣濃度5,二氧化碳濃度為62個月
桃子085~90氧氣濃度1,二氧化碳濃度為3~56個月
蘋果-0.5~185-90氧氣濃度3~5,二氧化碳濃度適當12個月
獼猴桃-0.5~0.590~95氧氣濃度6~7,二氧化碳濃度4~53~6個月



水果氣調冷庫中儲藏溫度、相對濕度及時間參考表

水果分類水果名稱儲藏溫度相對濕度貯藏時間
熱帶水果榴蓮-18~-22
-6~8個月
暖溫帶、中溫帶、寒帶水果柿子-10(需要先將柿子放在-25℃速凍24~28小時)-6個月
草莓
-18-12~18個月


水果冷庫保鮮溫度、濕度注意事項

  • 水果入庫前,建議給水果做好預冷工作。預冷可以抑制水果采收后的呼吸作用及蒸騰作用,同時還能幫助水果更好的適應冷庫的低溫環境;

  • 水果儲藏期間溫度保持穩定,波動值不允許超過±1℃。溫度過高易造成水果呼吸強度回升,造成后熟。溫度過低易造成水果凍害;

  • 水果儲藏期間濕度保持穩定,濕度過高易造成水果結露變質。濕度過低會導致水果失水干癟,失去食用價值;

  • 水果冷庫保鮮溫度和水果的生理特性相關,熱帶水果和暖溫帶、中溫帶、寒帶水果不能放在一起儲藏,過大的溫差會導致暖溫帶、中溫帶、寒帶水果凍害。

部分水果如:香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃等呼吸躍變型水果,成熟時會釋放乙烯。建議用氣調庫儲藏,氣調庫配備乙烯設備,可以去除水果產生的乙烯氣體。


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