【前言】：谷子又被稱為粟，是一種北方的糧食作物。采收后的谷子可以放在冷庫儲藏嗎?如果可以，谷子冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答谷子冷庫保鮮的相關知識。

Q:谷子能放在冷庫儲藏嗎？

谷子又被稱為粟，古時被稱為稷。成熟的谷子穗長20~30厘米，顏色呈現金黃色。每條穗上可結谷子粒達數百到上千不等，谷子的殼有白、紅、黃、黑、橙、紫等多種顏色，故民間有“栗五彩的說法”，主要種植區域在黃河的中上游，谷子富含蛋白質、維生素B2等多種營養物質。

谷子是可以放在冷庫保存的，和傳統的貯藏方法相比：冷庫儲藏的效果遠超于常規保鮮法。具體表現在：可以降低蟲蛀、霉變的風險，延長谷子的保鮮期，提高谷子的純度、凈度。如果儲藏的是毛谷或者糙谷，冷藏庫的低溫和濕度環境還可以減少谷子采后的呼吸作用及蒸騰作用，保持谷子的營養成分。

根據萬能制冷大米冷藏庫建造經驗：大米冷庫儲藏的大米出庫后其品質和入庫前，在色澤、營養價值、口感上沒有太大的區別。

Q:谷子冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

谷子在冷庫保鮮可選擇冷藏庫，儲藏產品建議選擇毛谷，這種毛谷具有生命活動會進行呼吸和蒸騰作用。反之成品的谷米不利于長期儲藏，保存糙谷的溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

谷子冷庫儲藏注意事項

1.谷子冷庫保鮮溫度注意事項

達到預定冷庫裝載量之后（每日入庫量一般按10%計算），需要在24小時內將貯藏溫度降到預定值。貯藏期間庫溫要求穩定，溫度過高，易造成烏江大米的霉變；溫度過又會發生凍害。因此庫溫波動值不允許超過±1℃。

2.谷子冷庫相對濕度注意事項

儲藏的糙谷未脫水，還保留生命活動。在進行蒸騰作用時會消耗自身儲藏的水分，因此庫內需要保持適宜相對濕度環境，用于補充流失的水分。相對濕度值也不能過高或者偏低，過高易造成烏江大米霉變風險；過低易造成失水干癟失去食用價值。

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