【前言】：金針菇又名絨毛柄金錢菌，采收后的鮮金針菇可以放在冷庫儲藏嗎？如果可以，金針菇冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別是多少？本篇萬能制冷為大家解答金針菇冷庫保鮮相關疑問。

Q：金針菇能放在冷庫儲藏嗎？

金針菇又名冬菇、絨毛柄金錢菌、樸蕈，我國金針菇栽培歷史悠久，在多地區均有種植。比如：黑龍江、云南、江蘇、新疆等地。除過國內，其他國家也有種植，比如日本、澳大利亞、俄羅斯、歐洲、北美洲等。在日本，當地人將其稱為“增智菇”。[1]

采收后的金針菇是可以放在冷庫儲藏的。鮮金針菇采收后仍然保留旺盛的呼吸特性，常溫貯藏時十分困難，而且時間比較短。其失去了養分和水分的供給，常溫狀態下會持續消耗金針菇的營養成分和水分。常見的現象有脫水萎縮、腐爛變味。

冷庫儲藏金針菇可以改善這一問題，冷庫適宜的低溫和濕度環境可以抑制金針菇采后的呼吸作用和蒸騰作用，大幅減少干耗和水分流失。同時降低致病霉菌等微生物的生長繁殖速度，降低儲藏期間病害的發生率。

根據萬能制冷金針菇冷庫建造經驗：出庫的金針菇和入庫前相比較，其品質、口感和色澤沒有明顯的差別。因此冷庫儲藏金針菇是科學的保鮮方法。

Q：金針菇冷庫保鮮溫度、濕度及時間是多少？

金針菇冷庫保存可安裝保鮮冷庫，金針菇保鮮冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間分別如下：

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參考資料：

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