【導言】:鮮花屬于嬌嫩的農產品，不容易運輸和儲藏。鮮花采摘之后呼吸功能減弱，水分易流失，很快會枯萎。鮮花如何在保鮮冷庫內儲藏?注意事項有哪些？

Q：鮮花如何在保鮮冷庫內儲藏?

采摘好的鮮花需要做好保鮮處理，這樣有利于延長花卉的使用壽命。鮮花在冷庫的儲藏注意事項分為兩部分，具體如下

（一）鮮花入庫前的準備

1.鮮花的采摘分級

鮮花采摘適宜的方法是在花蕾期采摘（主要是鮮切花）。采摘時選擇充分發育的花蕾，同時剔除病花、殘花，根據花卉的開放程度及花卉花朵的大小品相分級。

2.鮮花預冷

鮮花采摘分級完畢之后，由于脫離了原來的生長環境。生物的呼吸作用會加快，導致產生大量的“熱量”。這種熱量被稱之為“田間熱”，對于鮮花的儲存和運輸是不利的。因此采收之后要盡快完成預冷降溫工作，方式有兩種：真空預冷和壓縮預冷。

這里萬能制冷設備公司為大家著重講解一下鮮花真空預冷的相關知識。

萬能制冷設備小課堂：鮮花真空預冷

1.什么是鮮花真空預冷？

真空預冷指的是在正常大氣壓（101.325kPa）下，水在100℃蒸發，如果大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發，水的沸點隨著環境大氣壓的降低而下降。沸騰是快速地蒸發，會急速地吸收熱量。新鮮的鮮花放在密閉的容器中，迅速抽出空氣和水蒸汽，隨著壓力的持續降低，鮮花會因不斷地、快速地蒸發水分而冷卻。

2.鮮花真空預冷特點

（1）真空預冷保鮮是依據真空條件下可加快水分蒸發的特性，把花卉放置在真空預冷槽內進行真空處理，花卉中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使花卉迅速降溫。真空預冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使花卉組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持花卉新鮮度和延長貯存期。

（2）花卉真空預冷保鮮過程會引起花卉失水現象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%。花卉如果失水平嚴重，表面氣孔開放，會導致新鮮度下降，影響花卉品質。所以應嚴格控制花卉有合適的濕度。 

此外花卉在預冷前使花卉吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內進行真空預冷，此法主要適用于要求預冷最終溫度較低的花卉(如要求1℃至2℃)。

（二）鮮花冷庫保存介紹

鮮花入庫前的準備工作做好之后，接下來就是鮮花的冷庫保存。目前鮮花的冷庫保存技術有兩種，分別如下：

1.鮮花冷藏保鮮庫

參考標準：儲藏溫度0℃~12℃，相對濕度85% ~95%。不同種類的花卉，適宜儲存的周期和溫度各不相同。不同鮮花溫度要求自由調配溫度高低：

• 普通鮮花5℃左右

• 熱帶花卉10～12℃左右

• 寒帶花卉需要-5℃冷藏。

萬能制冷溫馨提示：專用鮮花冷藏保鮮庫一般使用風機排管比較合適，不會給花卉帶來冷害。而冷風機降溫快，制冷量大，但是溫度波動大，吹風溫度低于設定溫度，較容易給鮮花帶來冷害。冷庫的制冷機組設有高壓、油壓、排氣溫度保護和主機電機過載保護功能，防止放生意外情況。

2.鮮花氣調庫

鮮花在呼吸的過程中需要吸進氧氣，呼出二氧化碳同時釋放熱量。氣調保鮮庫通過調節冷庫內的氣體所占的百分比。將氧氣含量降到6%以下，二氧化碳提升到3%~5%甚至百分之十幾以上。可以抑制鮮花的呼吸作用，延長鮮花的保鮮時間。同時氣調和低溫冷藏保鮮技術相結合，保鮮的效果更好。

氣調冷庫的貯藏方式分為:Ca氣調貯藏保鮮、MA氣調貯藏保鮮、塑料薄膜賬氣調貯藏保鮮、MAP保鮮法。

萬能制冷溫馨提示：Ca氣調貯藏保鮮，是利用機械設備，人為的控制冷庫中的氣體，達到鮮花綠植保鮮的目的，此法若與低溫相結合，效果明顯好于普通冷藏。

總結：

• 鮮花氣調庫不適用于各種鮮花混合貯藏,當然如果鮮花品種單一（或者環境要求相近）這種方法可以達到很好的保鮮效果;

• 冷藏法保鮮效果較好,但要根據各種鮮花的不同要求來設定冷藏溫度和冷藏濕度。

• 冷庫保存鮮花，工藝各有特點。需要結合實際情況合理選擇保鮮方法，在貯藏時，多種方法可以互相結合使用。

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