【前言】：車厘子在常溫中貯藏容易腐爛變軟，冷庫貯藏車厘子效果好。本篇萬能制冷為大家說明車厘子冷庫儲藏方法，包括儲藏前管理、儲藏期管理及出庫管理。

車厘子簡介

車厘子是歐洲甜櫻桃的栽培品種，是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”，車厘子鮮紅的顏色除了因為鐵離子，還因為含有豐富的花青素、原花青素、葉黃素和玉米黃質等多酚類抗氧化物，能夠對抗細胞損傷、減少炎癥，起到抗氧化、抗衰老、預防慢性病、促進整體健康的作用。^[1] 

車厘子貯藏可安裝保鮮冷庫，其儲藏溫度，濕度及貯藏時間如下（僅供參考）

（-）代表沒有此項參數

車厘子冷庫儲藏主要分三部分：冷庫儲藏前管理，冷庫儲藏管理及出庫管理。

一、車厘子冷庫貯藏前管理：

1、車厘子采收

1.1采收時間 

車厘子采收時間集中在氣溫較高的月下旬至6月下旬，此時車厘子的酶活性與呼吸作用比較強。

1.2采收方法

用于貯藏的鮮食果實，在果實發育到九成熟，表現出其特有的色澤和風味時即可采收。采收要求輕采輕放，帶果柄采收。采收過程中避免折枝，影響翌年產量。

2、車厘子分級：

車厘子采收后剔除過度成熟果、青綠小果、病蟲果、傷殘果、雙果，挑選過程中操作人員必須戴手套，要輕拿輕放，以免造成新的機械傷。

車厘子等級劃分可分為三個，分別是J標準、ROW標準和等級標準，每個標準又分為不同個等級，具體劃分如下:

3、車厘子預冷

車厘子在采收之后仍具有旺盛的呼吸作用，會消耗車厘子的營養物質。因此車厘子在采后需要盡快的進行預冷降溫，可達到冷庫的貯藏溫度后放入冷庫。車厘子的預冷方式可選用冷庫預冷、差壓預冷、冷水預冷或真空預冷，時間安排在采收的12h內進行；

二、車厘子冷庫貯藏期間管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內部清潔干凈，并消毒滅菌處理，降低后期儲藏發生病害幾率。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制在0℃左右。

4.車厘子入庫

等待預冷的車厘子溫度降至-0.5~0.5℃時，可裝入0.05mm的聚乙烯專用袋中。裝完袋的車厘子按品種、成熟度分級，分別碼垛。冷庫內碼放時保留一定的空間讓空氣流通。為了保證冷庫的溫度穩定，每次入庫量不得超過冷庫容量的20%。

5.車厘子冷庫儲藏溫度、相對濕度及氣體成分管理

5.1車厘子冷庫溫度管理：

車厘子在保鮮冷庫中適宜的貯藏溫度為-1.5-0.5℃，車厘子在氣調冷庫中適宜的貯藏溫度為-0.5~0.5℃，在貯藏期間要保證冷庫的溫度恒定，庫溫波動幅度不大于±1℃。

5.2車厘子冷庫濕度管理：

車厘子貯藏環境的相對濕度要達到90-95%，車厘子采用的是0.05mm的聚乙烯薄膜包裝，薄膜袋內的濕度較為理想。

5.3車厘子冷庫氣體成分管理：

車厘子比較適合氣調貯藏，氣調庫內的氧氣濃度為3-10%，二氧化碳的濃度為10-15%。要定期對樣品進行氧氣和二氧化碳含量檢測，出現問題及時解決。

6.其他注意事項：

車厘子在冷庫貯藏期間要定期檢查冷庫內車厘子的貯藏情況，如有腐爛變軟，病蟲果請及時剔除。

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參考資料：

[1] ↗百度百科[引用日期2022-08-30]