在網上購買生鮮已經不是一件稀奇的事情了，畢竟有的生鮮可能當地沒有，比如鱈魚，金槍魚、以及其他的深海海鮮，還有牛肉羊肉、蔬菜水果等等。于是就出現食品冷鏈供應，完整的食品冷鏈應包含冷凍加工，低溫貯藏、冷藏運輸、保鮮銷售四個方面。冷鏈物流冷庫就是冷鏈企業食品冷凍加工。低溫貯藏的場所。但冷庫運行常會因為管理不當而增加成本，下面介紹一些管理生鮮冷庫，節省企業資金的方法和措施，供大家參考。

1、準確及時調節制冷系統

制冷系統在實際運行中，由于工況條件是不斷變化的，只有依靠冷庫管理人員的精心操作并準確地調節制冷設備的運行，才能使制冷系統始終處在最理想的工作狀態，達到高效節能的效果。

2、合理利用庫房，節能減耗

冷藏間的耗電量是按冷藏間耗冷量的多少來計算的，節約用電的關鍵在于冷藏間的利用率，利用率低的冷藏間耗冷多，耗電也就多。在實際操作中，由于壓縮機所配備的電動機功率是按該機制冷能力選定的，也就是庫房的耗冷量小于制冷機的制冷能力。冷庫在淡季運行時，由于冷藏間存放的貨物較少，壓縮機運轉是“大馬拉小車”，浪費了電能。因此，在淡季時可將幾個冷藏間內的貨物按貯藏溫度及時并庫，以減少能耗。

3、冷庫內照明系統的節能

冷庫照明應在安全、科學、合理的基礎上，從節能和環保的角度出發，根據冷庫間的面積、高度及庫房溫度等綜合考慮。同時要盡量采用高效低耗耐壓的照明燈具以減少燈具的更換頻率。led照明系統具有環保省電 照度均勻、低溫時發光效率良好及供電效率高的優勢，是一種極有前景的新型光源，也是今后冷庫內照明系統的發展方向。

4、定期放油、除垢和放空氣確保良好熱交換效果

資料顯示當蒸發器盤管內有0.1mm厚的油膜時，為保持設定的溫度要求，蒸發溫度就要下降2.5℃，耗電量增加10%以上當冷凝器內的水管壁結垢達15mm時，冷凝溫度就要比原來的溫度上升28℃，耗電量增加9.7%當制冷系統中混有不凝結氣體，其分壓力值達到0.196mpa時，耗電量將增加約18%。由此可見冷庫制冷系統定期放油、除垢和放空氣的重要性。

5、冷庫蒸發器的合理調節與及時除霜

當管壁的內外溫差為10℃、庫溫在-18℃時，排管蒸發器的制冷系統運行一個月后，其傳熱系數k值大約只有原來的70%左右。冷風機結霜特別嚴重時，不但熱阻增大，而且空氣的流動阻力增加，嚴重時將無法送風，所以要適時對蒸發器的表面進行除霜處理。在大中型冷庫的制冷系統中，一般不采用能耗高的電熱融霜方式，而小型氟利昂制冷系統為簡化管路，可采用電熱融霜方式，但是應根據霜層融化所需的熱量配置適宜的電熱功率。

6、合理利用峰谷電運行

在不影響被冷物冷藏質量的前提下，冷庫可以利用夜間“谷價”運行，減少白天制冷壓縮機的運行時間，避開白天用電高峰期。目前我國主要省市制訂的分時電價制度峰谷電價比為3~4:1，所以可利用蓄冷裝置或調整開機時間，提高“谷電”使用率，降低運行成本。

7、合理利用晝夜溫差運行

我國地域遼闊，不少地區晝夜溫差較大。通常海洋性氣候地區晝夜溫差為6~10℃，大陸性氣候地區晝夜溫差可達10~15℃ 夜間環境溫度低，可根據產品貯藏特性，調整延長夜間開機時間，由于冷凝溫度相對較低，有利于冷庫的節能。

在炎熱的夏季，食品生鮮如果存放在溫度較高的環境里會很快腐爛變質;而在寒冷的冬季，食品生鮮如果沒有冷庫來保存就會凍得無法食用。因此冷庫對于食品生鮮來說非常重要。冷庫對食品生鮮的重要性如下:

1、保鮮作用：由于貯藏的食品種類、規格不同以及入庫前的狀態不同等因素影響，所以要求不同的貯藏方式有不同的制冷系統與之相匹配使用才能達到的保鮮效果。

2、防霉作用：低溫可抑制大多數微生物的生長繁殖過程而達到防零的效果。

3、防腐作用：低溫可使霉菌的活動力下降或停止活動;另外還可以防止細菌和病毒的生長和繁殖(如冷卻肉表面水分后便阻止了微生物的生長)。

4、延長貨架壽命的作用：低溫可以降低貨架上的商品損耗量及減少商品包裝破損率。

5、調節濕度的作用：通過控制相對濕度來保持適宜的貯存條件。

6、提高耐貯性(即抵抗外界不良因素的能力)的作用。

7、節能降耗的作用。

8、改善品質、色澤的作用。

9、方便管理，節約勞動力的作用

10、有利于環境保護，

11、便于裝卸搬運

12、利于機械作業。

13、易于實現自動化。

14、節省投資

15、經濟實惠。

文章轉載自：

中冷聯盟-↗【轉載日期2022.10.07】